富山の干し柿づくり

こんにちわ！キョウヅカです

 

干し柿をつくりました！

材料の渋柿は

 

一見ツヤツヤおいしそうなので

ついつい一口食べると

ひどい渋さです  

 

それが・・・干し柿になると

渋みがとれて

美味しくなるところが凄いところです

 

渋いのはタンニンが

唾液に溶け出すからだそうで

抗酸化とか整腸作用のある成分です

干すことで柿の中で変化が起こって

渋くないタンニンになるそうです

 

干し柿の表面の白い粉は

中から染み出した糖分で

カビではありません・・・

なので、粉の吹いたものが美味しいとか♡

 

ことしは、その白い粉を目指し

つくってみました

いかがでしょう！

糖分が多めで高カロリーのため

ダイエットには向かないようです

食べすぎ注意 🙄 

 

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